Obwohl alle Lebensmittel auf Kohlenhydratbasis eine Rangfolge im glykämischen Index erhalten, gibt es eine Reihe von Faktoren, die sich auf die glykämische Rangfolge von Lebensmitteln auswirken können, wie zum Beispiel: Die darin enthaltene Zuckerart: Verschiedene Zucker haben unterschiedliche GI-Rankings und verschiedene Lebensmittel enthalten unterschiedliche Zuckerarten.
Glykämischer Index einzelner Lebensmittel
