Die Beziehung zwischen Zucker und Kohlenhydraten



Zucker und Kohlenhydrate sind im Körper eng miteinander verbunden. Dieser Artikel wird diese Beziehung untersuchen und Maissirup, Zuckersäure, Fruktosezucker und Zuckerenergie diskutieren. Dies sind Probleme, die den Zuckerspiegel im Körper direkt beeinflussen. Wir werden auch untersuchen, wie Kohlenhydrate im Körper in Zucker umgewandelt werden und wie der Körper reagiert, wenn Sie Lebensmittel mit unterschiedlichem Kohlenhydratgehalt zu sich nehmen. Unsere Vorfahren aßen sehr wenig Zucker, außer dem, der in ganzen Früchten und Gemüse enthalten war.

Wie der Körper Zucker verarbeitet



Der Körper interpretiert und verarbeitet alle Arten von Zucker grundsätzlich gleich. Der resultierende Einfachzucker geht in den Blutkreislauf. Die Bauchspeicheldrüse setzt dann ein Hormon namens Insulin frei, das notwendig ist, um den Zucker aus dem Blut in die Zellen zu transportieren, wo er zur Energiegewinnung verwendet werden kann. Ohne die richtige Insulinmenge, d.h. wenn zu viel Zucker vom Körper verarbeitet werden kann, bleibt der Zucker im Blutkreislauf und schädigt Herz, Nerven und Nieren

Was ist Fruktose?




Fructose ist ein natürlich vorkommender Inhaltsstoff in den meisten Obst- und Gemüsesorten. Es ist ein einfacher Zucker. Eine sehr geringe Menge an Fruktose verursacht weniger Blutzuckerspitzen als die gleiche Menge an verarbeitetem Zucker. Große Mengen an Fruktose überfordern jedoch die Fähigkeit des Körpers, die Substanz zu verarbeiten.

Fruktose kann aber auch im Maissirup vorkommen. Man spricht hier von einem Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der durch chemische Prozesse Fruktose in hoher Konzentration hinzugefügt hat. Er enthält mehr Kalorien als Rohrzucker oder sogar normaler Zucker. Es ist eine Zutat, die du vermeiden solltest, da Maissirup den Blutzuckerspiegel stärker ansteigen lässt. Es wird verwendet, um die Einfuhrsteuern für normalen Zucker zu vermeiden. Wieder ein Trick der Lebensmittelindustrie.

Was sind Kohlenhydrate?


Kohlenhydrate gibt es in vielen Formen und die meisten Lebensmittel haben einen gewissen Kohlenhydratgehalt. Alle Kohlenhydrate werden vom Körper schließlich in Einfachzucker zerlegt. Es dauert länger, bis der Körper einige Kohlenhydrate in Einfachzucker umwandelt. Somit muss die Bauchspeicheldrüse nicht so schnell viel Insulin freisetzen, was für den Körper besser ist.

Gibt es gesunde Kohlenhydrate?



Wenn Sie komplexe Kohlenhydrate oder solche in Kombination mit Ballaststoffen, Fetten oder Proteinen zu sich nehmen, geben Sie Ihrem Körper eine größere Chance, den Zucker langsamer zu verarbeiten. Vollkornbrote, brauner Reis, Quinoa, Buchweizen und Amaranth sind die gesündesten Lebensmittel in der Getreidegruppe. Bohnen, ganze Früchte und ganzes Gemüse sind ebenfalls gesunde Formen von Kohlenhydraten. Fruchtsaft zum Beispiel lässt den Blutzucker schneller ansteigen, weil es nicht die Ballaststoffe des Fruchtfleisches gibt, um den Prozess zu verlangsamen. Die Kombination von Brot mit Erdnussbutter oder fettarmem Käse hilft dem Körper auch, Blutzuckerspitzen zu vermeiden.



Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, besteht aus verschiedenen Makronährstoffen, zu denen Proteine, Fette und Kohlenhydrate gehören – die alle in kleinere Stücke zerlegt werden müssen, um vom Körper verwendet zu werden. Protein zum Beispiel wird in Aminosäuren zerlegt. Kohlenhydrate werden, wenn sie metabolisiert werden, in ein kleineres Molekül namens Glukose zerlegt.

Wer beim Wort „Glukose“ an Zucker denkt, liegt richtig. Glukose ist technisch gesehen eine Form von Zucker, die alle Zellen zur Energiegewinnung verwenden. Das bedeutet, dass der Verzehr von Kohlenhydraten in vielerlei Hinsicht eine ähnliche Wirkung auf den Körper hat wie der Verzehr von Zucker. Beide verursachen einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und als Reaktion darauf setzt die Bauchspeicheldrüse ein Hormon namens Insulin frei, das dabei hilft, diese Glukose in unsere Zellen zu transportieren, um uns Energie zu geben.

Allerdings sind nicht alle Kohlenhydrate so schlecht wie Zucker. Kohlenhydrate können in „einfach“ oder „komplex“ kategorisiert werden. „Komplexe“ Kohlenhydrate haben komplexere chemische Strukturen mit drei oder mehr miteinander verbundenen Zuckern . Das bedeutet, dass sie weniger unmittelbaren Einfluss auf den Blutzucker haben und ihn langsamer ansteigen lassen. Im Gegensatz dazu haben einfache Kohlenhydrate eine einfache chemische Struktur, das heißt sie werden schnell abgebaut und führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers.

Einfache Kohlenhydrate sind in Lebensmitteln wie Keksen, Kuchen, Eiscreme, Weißbrot, Limonade und Süßigkeiten enthalten. Komplexere Kohlenhydrate finden sich in Lebensmitteln wie Obst, Hafer, Gemüse und braunem Reis, die natürlich vorkommenden Zucker enthalten und typischerweise mehr Ballaststoffe enthalten, was ungesunde Blutzuckerspitzen minimieren kann.

Experten zufolge sind einfache Kohlenhydrate dem Zucker am ähnlichsten – und vor denen wir vorsichtig sein sollten.

Es gibt einen gewissen Grad, in dem Lebensmittel den Glukose- oder Zuckerspiegel in Ihrem Blut beeinflussen können. Wenn man reinen Zuckers (wie Süßigkeiten oder Weißbrot) isst, ist mehr Glukose in Ihrem Blut verfügbar und Sie werden einen schnelleren und höheren Anstieg des Blutzuckers sehen.
Im Gegensatz dazu: Lebensmittel wie dunkles Blattgemüse, Beeren, Paprika, Bohnen usw. haben mehr Ballaststoffe, was die Reaktion des Blutzuckers abschwächt, was bedeutet, dass sie nicht den gleichen Anstieg sehen wie bei Weißbrot oder Süßigkeiten.

Wie kann man Zucker und einfache Kohlenhydrate vermeiden?


Wenn man versucht Zucker und einfache Kohlenhydrate zu vermeiden, wie erkennen man sie auf einem Nährwertetikett?

Zucker wird immer in der Gesamtmenge der Kohlenhydrate gezählt, denn Kohlenhydrate sind technisch Zucker, weil sie in Glukose umgewandelt werden. Wenn Sie sich die Nährwertangaben ansehen, ist daher auch die Anzahl der Gramm Zucker in der Gesamtkohlenhydratzahl enthalten. Wenn man sich beispielsweise einen Snickers-Riegel ansieht, stammen 30 g der 35 g Gesamtkohlenhydrate aus Zucker. Dies ist hilfreich zu wissen, aber wir sollten genauer angeben, woher der Zucker in unseren Lebensmitteln kommt, was wir derzeit nicht aus den Nährwertangaben ableiten können.

Um gesund zu bleiben und deinen Blutzuckerspiegel niedrig zu halten, entscheide dich für komplexere Kohlenhydrate und achte darauf, dass du viel Ballaststoffe, Protein und Fett isst.